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吃鱼 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0楼 发表于: 2011-12-14
肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。还有鱼尾和鱼骨,鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉,营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃的很少,鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。
  1、吃营养:鱼肉、鱼脑
  鱼肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多,腥味较轻。
  鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
  2、吃美容、吃口感:鱼鳔(鱼肚)
  鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载,称其与燕窝、鱼翅齐名,素有海洋人参之誉,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
  鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。倒入开水,使其浸发回软、挤去水分,根据需要切成不同形状,再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。
  3、吃新奇、吃情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇
  鱼鳞含胆碱,可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,陈舜胜表示,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分,烹饪时也可不去鳞,直接蒸制,食用时吮一下汁,可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6—硫代鸟嘌呤,价值较高,吃时不必刮。
  鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一,但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高,但由于鱼眼毕竟量小,营养价值不大。此外还有鱼尾和鱼骨,鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉,营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃的很少,鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨                                                 转的莫笑哈
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只看该作者 1楼 发表于: 2011-12-14
    
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只看该作者 2楼 发表于: 2011-12-14
那就啥子都要吃,营养、美容、情趣都吃了

重庆野钓网渔具户外超市、野钓鱼庄  地址:沙坪坝区金沙港湾A区二楼    电话65011368
在线军师

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只看该作者 3楼 发表于: 2011-12-14
分享是一种美德
曾经沧海难为水,除却巫山不是云。取次花丛懒回顾,半缘修道半缘君。
在线南坪赵传

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只看该作者 4楼 发表于: 2011-12-14
没说喂养的和野鱼的区别。
我来了,鱼睡觉了;我走了,鱼睡醒了。
离线猫猫儿

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只看该作者 5楼 发表于: 2011-12-14
正好我也喜欢吃鱼,看来以后要变漂亮一些了

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只看该作者 6楼 发表于: 2011-12-14
鱼鳞、鱼肠子都没说。
不做别的勾当,只是在水一方。
离线古月钓鱼

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只看该作者 7楼 发表于: 2011-12-15
太有才了
离线漂儿白

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只看该作者 8楼 发表于: 2011-12-15
反正我长期吃鱼是啥子东西一起吃   鱼鳞   鱼眼   鱼鳔   鱼鳍   有时鱼刺都一起吃下去了
在线野钓痴

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只看该作者 9楼 发表于: 2011-12-15
没说吃鱼鳃的好处----